Mediterraan steenovenbrood 26×330 gram
Oorspronkelijke prijs was: €16.00.€9.60Huidige prijs is: €9.60. ex. BTW
Uitverkocht
| Gewicht | 8.580 kg |
|---|
Omschrijving
Steenovenbrood, voorgebakken, diepgevroren
Productomschrijving
Mediterraan steenovenbrood met een decoratieve snede aan de bovenzijde en licht afgeronde tot ovale uiteinden.
De korst is rustiek en licht bebloemd.
Het product heeft een onregelmatige kruimstructuur, is voorgebakken en diepgevroren.
Na het ontdooien niet opnieuw invriezen.
Afmetingen in mm
| Eigenschap | Gewenst | Minimaal | Maximaal |
|---|---|---|---|
| Lengte | 250,00 | 230,00 | 280,00 |
| Breedte | 110,00 | 90,00 | 130,00 |
| Hoogte | 50,00 | 40,00 | 60,00 |
Opmerkingen – Gewicht per stuk in gram
| Fase | Gewenst | Minimaal | Maximaal |
|---|---|---|---|
| Diepgevroren (verpakking) | 330,00 | 320,00 | 350,00 |
| Deeg | 370,00 | 360,00 | 400,00 |
Ingrediëntenlijst (volgens LMIV)
TARWEMEEL, water, zuurdesem (water, TARWEMEEL, TARWEZEMELEN, ROGGEVOLKORENMEEL), ROGGEMEEL, gist, keukenzout, GERSTENMOUTEXTRACT, druivensuiker.
Kan sporen bevatten van: MELK, EI, SOJA, MOSTERD, LUPINE en SESAM.
Geproduceerd in Duitsland.
Tarwemeel afkomstig uit de EU en niet-EU.
Voedingswaarden
-
Diepvriesgewicht (verkoopgewicht): 330 g
-
Bakverlies: 3 %
-
Portiegrootte (consumptiegewicht): 320,10 g
Gemiddelde voedingswaarden per 100 g (diepgevroren):
-
Energie: 1008 kJ / 238 kcal
-
Vet: 0,80 g
-
waarvan verzadigd: 0,20 g
-
enkelvoudig onverzadigd: 0,10 g
-
meervoudig onverzadigd: 0,40 g
-
-
Koolhydraten: 48,90 g
-
waarvan suikers: 1,10 g
-
-
Vezels: 3,00 g
-
Eiwit: 7,30 g
-
Zout: 1,57 g
-
Natrium: 611 mg
-
Broodeenheden (BE): 4
-
Transvetzuren / totaal vet: 0,04 g
Referentiewaarden voor dagelijkse inname (op basis van 2000 kcal):
-
Energie: 2000 kcal / 8400 kJ
-
Vet: 70 g
-
waarvan verzadigd: 20 g
-
-
Koolhydraten: 260 g
-
waarvan suiker: 90 g
-
-
Eiwit: 50 g
-
Zout: 6 g
Chemische normen
De gehalten aan contaminanten en residuen voldoen aan de EU-wetgeving, m.n. Verordening (EU) Nr. 2023/915 en Verordening (EG) Nr. 396/2005 en hun wijzigingen.
Microbiologie (grenswaarden per partij)
| Kiembepaling | n | c | m | M | Eenheid |
|---|---|---|---|---|---|
| Escherichia coli | 5 | 1 | 10 | 100 | KbE/g |
| Schimmels | 5 | 1 | 100 | — | KbE/g |
| Coagulase-positieve stafylokokken | 5 | 1 | 10 | 100 | KbE/g |
| Bacillus cereus (vermoedelijk) | 5 | 1 | 100 | 1000 | KbE/g |
| Salmonella | 5 | 1 | — | afwezig in 25g | |
| Listeria monocytogenes | 5 | 1 | — | 100 | KbE/g |
Legenda: n = aantal monsters, c = max. aantal met waarde tussen m en M, m = richtwaarde, M = grenswaarde
Allergeneninformatie
| Allergeencategorie | Aanwezig in recept | Kruisbesmetting mogelijk |
|---|---|---|
| Glutenbevattende granen (tarwe, rogge, gerst, enz.) | Ja | Ja |
| Melk (incl. lactose) | Ja | Ja |
| Ei | Ja | Ja |
| Soja | Ja | Ja |
| Sesam | Ja | Ja |
| Mosterd | Ja | Ja |
| Lupine | Ja | Ja |
| Andere (vis, schaaldieren, selderij, sulfiet, weekdieren, noten) | Nee | Nee |
Bakinstructie
-
Ontdooien: ca. 30–60 min bij kamertemperatuur
-
Baktijd: 22–25 minuten
-
Baktemperatuur:
-
Stikken-/Etageoven: 185 °C
-
Heteluchtoven: 175 °C
-
-
Tip: Product kan ook direct uit de vriezer gebakken worden (verlengde baktijd toepassen)
Sensorische eigenschappen na het bakken
-
Uiterlijk: goudbruin, rustieke bovenkant, krokante korst, ambachtelijke vorm
-
Binnenkant: luchtige, onregelmatige en grove poriën, licht binnenwerk
-
Geur: soortspecifiek
-
Smaak: karakteristiek en aangenaam, typisch tarwebrood
Verklaring fabrikant
De fabrikant bevestigt dat het geleverde product (incl. grond- en verpakkingsstoffen) voldoet aan de geldende EU-wetgeving en Duitse levensmiddelenwetgeving. GGO’s zijn uitgesloten, tenzij het om technisch niet te vermijden contaminaties gaat < 0,9%.
Let op: Ondanks uiterste zorg kunnen resten van pitten, schalen, bot of kraakbeen aanwezig zijn, aangezien het een natuurproduct betreft.
